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2026年公共营养师考试考点试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题只有一个最佳答案，请将正确选项字母填在题干后的括号内）

1.人体内含量最多的矿物质元素是：

A.钙

B.钾

C.磷

D.氯

2.下列哪种维生素属于脂溶性维生素？

A.维生素B1

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素B12

3.膳食纤维的主要生理功能不包括：

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖和血脂

C.提供人体必需的氨基酸

D.维持肠道菌群平衡

4.评价食物蛋白质营养价值时，最重要的指标是：

A.蛋白质含量

B.必需氨基酸组成

C.蛋白质消化率

D.蛋白质吸收率

5.下列哪种食物属于完全蛋白质？

A.米饭

B.大豆

C.玉米

D.菠菜

6.食品添加剂使用时必须遵守的原则不包括：

A.安全性

B.有效性

C.最大使用量

D.标识清晰

7.下列关于食物中毒的描述，错误的是：

A.通常由细菌、病毒、霉菌及其毒素等污染食物引起

B.主要表现为急性胃肠炎症状

C.潜伏