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超市乳制品类试题及答案.docx

超市乳制品类试题及答案.docx

    超市乳制品类试题及答案

    一、单项选择题（本大题共20小题，每小题1分，共20分。在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填在括号内）

    1.在超市乳制品陈列中，通常将巴氏杀菌奶（鲜牛奶）放置在（）。

    A.常温货架区

    B.冷藏柜（0℃-4℃）

    C.冷冻柜（-18℃）

    D.干货陈列架

    2.根据国家标准，纯牛奶（全脂灭菌乳）的蛋白质含量最低应不低于（）。

    A.2.3g/100g

    B.2.9g/100g

    C.3.2g/100g

    D.3.6g/100g

    3.下列乳制品中，属于“发酵乳”的是（）。

    A.灭菌乳

    B.调制乳

    C.酸奶

    D.奶粉

    4.超

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