餐饮门店菜单工程分析表与产品末位淘汰落地SOP与复盘表模板（含话术清单）-升级版.docxVIP

餐饮门店菜单工程分析与末位淘汰落地工具

内部经营落地模板｜打印填写版

餐饮门店菜单工程分析表与产品末位淘汰落地SOP与复盘表模板（含话术清单）-升级版

首屏使用说明：打开即用的门店菜单工程落地包

本文件用于老板、运营负责人、销售主管在餐饮门店经营改善项目中，快速搭建菜单工程分析、单品末位淘汰、客户获客转化、执行排期、复盘追踪与指标看板。使用时不需要另行搭框架，只需按表格采集数据、按流程完成评审、按话术推进门店沟通、按复盘表检查结果。

入口

直接使用内容

使用方式

完成标准

1.适用对象

老板、运营负责人、销售主管、店长、产品研发、采购、训练督导

先确认参与角色，再分配表格填写人与审批人

每张表都有责任人、完成时间、复核人

2.交付清单

目标拆解表、菜单工程分析表、末位淘汰决策表、SOP、话术清单、日历排期、复盘表、指标看板

按门店实际数据填入，可复制到周会、月会和客户沟通材料

表格字段完整、口径统一、结论能执行

3.使用步骤

采数、分类、评审、试改、上线、复盘、沉淀

先做一轮单店试点，再做多店复制

每轮至少形成一次淘汰或优化决策

4.核心表格入口

从“菜单工程分析总表”开始，再进入“末位淘汰评审表”

数据不足时用近14天数据；旺季波动时用近30天数据

有销量、毛利、口碑、出品效率、库存损耗等关键字段

5.获客转化入口

诊断邀约话术、到店诊断话术、方案报价话术、复盘续费话术