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食品安全保障中的辐照技术应用

目录

一、文档概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．2

1.1研究背景与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．2

1.2辐照技术概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

1.3食品安全现状及挑战．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8

1.4辐照技术在食品安全保障中的作用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9

二、辐照食品加工原理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11

2.1辐照对食品成分的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11

2.2辐照加工参数．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13

三、辐照技术在食品安全保障中的应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16

3.1食品杀菌与保鲜．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16

3.2食品脱毒与改性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17

3.3食品防伪与追溯