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餐厅大堂食物中毒应急预案

一、总则

1.1编制目的

为科学、规范、高效应对餐厅大堂区域突发的食物中毒事件，最大限度减少人员健康损害、防止事态蔓延、降低社会不良影响，保障顾客与员工生命安全及餐厅正常经营秩序，依据国家法律法规和食品安全管理要求，特制定本应急预案。

1.2编制依据

本预案严格依据以下法律、法规、规章及技术规范编制：

《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例

《中华人民共和国突发事件应对法》

《国家食品安全事故应急预案》（国办函〔2023〕21号）

《餐饮服务食品安全操作规范》（国家市场监督管理总局公告2023年第47号）

《突发公共卫生事件应急条例》（国务院令第376号）

《食物中毒诊断标准及技术处理总则》（GB14938—1994）

《餐饮服务单位食品安全管理人员必备知识手册》（市场监管总局2022年修订版）

《公共场所卫生管理条例实施细则》（原卫生部令第80号）

1.3适用范围

本预案适用于本餐厅全部营业区域中，以大堂就餐区为核心辐射范围（含自助取餐区、明档展示区、等候区、儿童游乐附属区等顾客高频接触区域）发生的、经初步判断疑似由本餐厅供应食品或饮品引发的急性群体性食源性疾病事件，包括但不限于：

单次事件中出现2例及以上具有相似临床表现（如恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热、头晕等）且发病时间集中（潜伏期符合常见致病因子特征）、有共同就餐史的顾客或员工；

单例重症