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餐饮行业前厨部服务员餐桌服务规范手册

第1章服务礼仪与仪态规范

1.1着装要求与个人卫生

服务员必须严格遵循“一镜一衣、一镜一鞋”的着装标准，严禁穿着拖鞋、背心或牛仔裤上岗，所有制服需保持整洁平整，纽扣必须扣好，袖口需露出1-2厘米以彰显专业度。个人卫生是服务的第一道防线，每日上岗前必须使用洗手液彻底清洁双手，并佩戴一次性手套，严禁佩戴首饰、指甲油或穿着有异味的衣物，头发必须梳理整齐并扎起，严禁佩戴饰物。

制服颜色需与餐厅品牌色统一，领口、袖口及下摆处必须保持无污渍、无褶皱，若发现污渍需立即更换，确保在顾客面前呈现最完美的职业形象。进入餐厅前必须接受晨检，检查耳部是否清洁、指甲是否修剪整齐且无碎屑、面部是否无异味，如有异常需立即上报并调整状态，杜绝因个人原因引发的投诉。所有服务人员在接台或准备服务时，必须按标准流程进行手部消毒，使用酒精棉片消毒双手，并随身携带免洗洗手液，确保在忙碌时段仍能保持手部清洁。

仪态要求员工站姿挺拔、坐姿端正、行走稳健，严禁打哈欠、伸懒腰或大声咳嗽，必须始终保持专注、自信的神态，让顾客感受到来自行业的尊重与专业素养。

1.2站姿与走姿标准

站立姿势要求双脚与肩同宽，膝盖微曲保持弹性，重心均匀分布，双手自然下垂或持台卡，头部正直，目光平视前方，展现端庄稳重的职业形象。行走步幅适中，步速均匀，严禁大步流星或拖步摇摇晃晃，行进