卵磷脂高效提取与精准鉴定技术.pptx

试验三卵磷脂的提取和鉴定第1页

试验目标了解磷脂类物质的结构和性质学习卵磷脂的提取鉴定的原理和方法。第2页

试验原理磷脂是生物体组织细胞的主要成分，在脑、神经组织、肾上腺和红细胞中含量较高，在蛋黄中含量尤其丰富(10%左右)。卵磷脂能溶于乙醇而脑磷脂、蛋白质及糖类等不溶，利用此性质可将卵磷脂和其它成分分离。卵磷脂溶于乙醚而不溶于丙酮，利用此性质可将其与醇溶性的中性脂肪分离开，达成纯化卵磷脂的目标。第3页

R1-COO-CH2R2-COO-C—H CH2—O—P—O—R OHO12*3R1常为饱和脂肪酸如C16，C18R2常为不饱和脂肪酸如花生四烯酸R=—CH