2026年食品工程师《食品加工》预测卷.docVIP

2026年食品工程师《食品加工》预测卷

姓名：_____?准考证号：_____?得分：______

一、单选题（总共10题，每题2分）

1.食品加工中，哪种方法最适合用于处理热敏性食品？

A.超高压处理

B.热风干燥

C.真空油炸

D.巴氏杀菌

2.在食品加工中，以下哪种技术主要用于改善食品的质构？

A.脱水

B.发酵

C.超临界流体萃取

D.膨化

3.食品加工中，哪种方法可以有效去除食品中的农药残留？

A.热处理

B.冷冻干燥

C.超临界CO2萃取

D.离心分离

4.以下哪种食品加工方法最适合用于生产婴儿食品？

A.热风干燥

B.超声波处理

C.冷冻浓缩

D.超高压处理

5.食品加工中，哪种技术主要用于延长食品的保质期？

A.气调包装

B.真空包装

C.辐照处理

D.巴氏杀菌

6.在食品加工中，以下哪种方法主要用于提高食品的营养价值？

A.脱水

B.发酵

C.超临界流体萃取

D.膨化

7.食品加工中，哪种技术主要用于去除食品中的异味？

A.热处理

B.冷冻干燥

C.超临界CO2萃取

D.离心分离

8.以下哪种食品加工方法最适合用于生产方便面？