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医院食堂餐具消毒管理细则

为规范医院食堂餐具消毒管理工作，有效预防食源性疾病传播，保障患者、医护人员及食堂工作人员的饮食安全，依据《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务通用卫生规范》（GB31654-2021）《医院消毒卫生标准》（GB15982-2012）等法律法规及标准要求，结合医院实际情况，制定本管理细则。

第一章总则

本细则适用于医院食堂所有复用餐具（包括餐盘、碗、筷、勺、杯、托盘等接触直接入口食品的容器与工具）的消毒管理，涵盖回收、清洗、消毒、干燥、存放、监测等全流程操作。

消毒工作遵循“科学规范、全程管控、责任到人”原则，以物理消毒（热力消毒为主）为首选方法，化学消毒仅作为补