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单店营咖喱土豆牛肉馅制作工艺手册.pdfVIP

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  • 2026-05-20 发布于北京
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单店营咖喱土豆牛肉馅制作工艺手册.pdf

    单店经营馅料制作工艺手册-咖喱土豆牛肉馅

    一、准备工作：

    1.1工具准备：准备好热加工的锅，盛具等

    1.2食材准备：肥膘、牛肉（牛后腿肉）洋葱、土豆、胡萝卜等主食材和调味料等。

    二、制作工艺：

    2.1肥膘准备：用绞肉机将其绞制成泥状，称量好待用。

    2.2牛肉前处理：将牛肉手工切成0.8cm粒状大小（即小指甲盖大小），用水冲洗

    掉血水，沥干待用。

    2.3牛肉酱制：将上面沥干的牛肉放入容器内（量大的话要放入搅拌机），再加入水、

    盐

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