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医院食堂油锅起火应急预案及演练方案

为有效应对医院食堂油锅起火事故，最大限度保障就医患者、食堂工作人员及家属的生命财产安全，维护医院正常运营秩序，依据《中华人民共和国消防法》《机关、团体、企业、事业单位消防安全管理规定》等法律法规，结合医院食堂实际环境与风险特点，制定本应急预案及演练方案。

一、应急工作基础

医院食堂作为人员密集型场所，承担着日均约800-1200人次的餐饮服务任务，厨房区域配备4个炒灶、2个炸炉及配套燃气管道、排油烟系统。经风险评估，油锅起火风险主要源于：1.烹饪过程中油温失控（如超280℃引发自燃）；2.操作不当导致油液溢出接触火源；3.排油烟管道积油未及时清理引发复燃；4