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(2025年)新员工培训考试【咖啡师】附有答案

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.以下哪种咖啡豆品种因风味均衡、甜感突出，占全球咖啡产量约60%？

A.罗布斯塔（Robusta）

B.阿拉比卡（Arabica）

C.利比里卡（Liberica）

D.埃塞尔萨（Excelsa）

答案：B

2.意式浓缩咖啡的标准粉量范围是？

A.8-10g

B.14-18g

C.20-24g

D.25-30g

答案：B

3.手冲咖啡中，“粉水比”1:15表示15g咖啡粉对应多少克水？

A.100g

B.150g

C.225g

D.300g

答案：C（注：粉水比为咖啡粉重量与水重量的比例，1:15即1g粉对应15g水，15g粉对应225g水）

4.制作卡布奇诺时，牛奶与奶泡的体积比例约为？

A.1:1:1（咖啡:牛奶:奶泡）

B.2:1:1（咖啡:牛奶:奶泡）

C.1:2:1（咖啡:牛奶:奶泡）

D.1:1:2（咖啡:牛奶:奶泡）

答案：A（卡布奇诺传统比例为1/3浓缩、1/3蒸汽牛奶、1/3奶泡）

5.以下哪种烘焙度的咖啡豆最适合制作手冲咖啡，以突出花果香？

A.浅烘焙（一爆结束前）

B.中浅烘焙（一爆中后期）

C.中深烘焙（二爆初期）

D.