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食品行业研发部研发员食品配料管理手册

第1章总则与职责

1.1编制目的与适用范围

本手册旨在确立食品配料研发部（以下简称“研发部”）在配方设计、原料筛选及标准制定中的核心规范，确保每一批次投入生产的食品配料均符合《食品安全国家标准》及企业内控质量要求，从源头把控产品稳定性与安全性。适用范围涵盖研发部所有涉及谷物、油脂、乳制品、调味品及添加剂等核心配料的研发项目、供应商评估报告、标准作业指导书（SOP）以及实验室检测数据，确保全链条质量可追溯。

编制依据严格遵循GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》、GB2761《食品安全国家标准食品中污染物限量》及企业《原料