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(2025年)食品营养学考试试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.下列哪项不属于宏量营养素？

A.蛋白质

B.膳食纤维

C.脂肪

D.碳水化合物

答案：B

2.关于维生素B12的吸收，关键辅助因子是？

A.胃蛋白酶

B.内因子

C.胆汁酸

D.胰脂肪酶

答案：B

3.中国居民膳食指南（2025修订版）中，建议每日添加糖摄入量不超过？

A.25g

B.30g

C.35g

D.40g

答案：A

4.下列哪种脂肪酸属于n-3系列多不饱和脂肪酸？

A.亚油酸（C18:2n-6）

B.α-亚麻酸（C18:3n-3）

C.花生四烯酸（C20:4n-6）

D.油酸（C18:1n-9）

答案：B

5.评价食物蛋白质营养价值时，“蛋白质真消化率”与“表观消化率”的主要区别在于是否扣除？

A.食物中未被消化的蛋白质

B.肠道脱落细胞中的含氮量

C.尿中排出的尿素氮

D.粪便中来自肠道微生物的氮

答案：D

6.孕妇孕中晚期每日铁的推荐摄入量（RNI）较非孕女性增加约？

A.5mg

B.10mg

C.15mg

D.20mg

答案：B

7.关于抗性淀粉的生理功能，错误的是？

A.延缓餐后血糖上