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开店策划书怎么写

去年帮表姐策划社区烘焙店时，我把大学学的商业策划课

内容全翻出来，又跟着她跑了一个月市场，才写出那份最终

落地的策划书。现在回想，写开店策划书真不是网上下模板

填数字那么简单，得像剥洋葱一样，从最底层的“为什么开

这家店”开始，一层一层抠细节。

首先是“市场调研”这一步。表姐原本想在小区门口开家

法式甜品店，但我拉着她连续两周，每天早中晚蹲点观察：

早上7点到9点，送孩子的家长行色匆匆，手里大多提着包

子豆浆；下午3点到6点，接娃的老人会在便利店买面包；

晚上7点后，下班的年轻人偶尔进奶茶店，但没见进过隔壁

那家主打慕斯蛋糕的甜品店。我们又跑了三公里内5家同类

店铺，发现客单价60元以上的甜品日均客流量不到20人，

反而是卖15-25元的现烤面包、三明治的小店，下午常排起

长队。这才意识到，社区店的核心客群是“日常消费”而非

“仪式感消费”，需求集中在“当早餐”“接娃垫肚子”“加

班简餐”上。

接着要明确“店铺定位”。基于调研，我们把目标从“法

式甜品店”调整为“社区便民烘焙坊”，核心卖点定为“新

鲜现烤+高性价比”：早上6点半出第一批面包（对应早餐需

求），下午3点加烤一批（对应接娃时段），主打产品是8元

的牛奶餐包、12元的火腿芝士