食堂中毒应急演练方案word模板.docx

食堂中毒应急演练方案word模板

第一章演练目的与适用范围

1.1目的

通过模拟真实食源性中毒事件，验证食堂应急预案的可行性，提升员工在黄金4小时内的快速响应、信息报送、医疗救治、危害控制、舆情管理及恢复供餐能力，最大限度降低人员伤亡、经济损失与品牌风险。

1.2适用范围

适用于公司总部食堂、分支机构食堂、外包配餐单位及临时供餐点；覆盖加工、配送、售卖、留样、洗消、仓储全链条；适用于细菌性、化学性、动植物性、真菌毒素等所有中毒类型。

第二章编制依据与合规义务

2.1法律法规

《食品安全法》第63、103、104条；《突发公共卫生事件应急条例》第19条；《餐饮服务食品安全操作规范》20