幼儿园伙食质量清单式管理方案.docx

幼儿园伙食质量清单式管理方案

一、基础管理要求

（一）组织架构与职责分工

1.成立伙食管理专项小组，成员包括园领导、保健医生、厨房负责人、教师代表及家长委员会成员，明确小组职责为统筹伙食质量监管、制定营养方案、监督操作流程及处理家长反馈。

2.园长为第一责任人，负责审批每周食谱、监督资金使用合规性；保健医生具体负责营养测算、食材验收指导及膳食调查；厨房负责人落实加工制作规范、人员培训及设备维护；教师代表参与餐品试吃与幼儿用餐观察；家长委员每季度参与至少2次现场督查。

（二）制度建设

3.建立《食品安全管理制度》《营养膳食管理制度》《厨房操作规范》《卫生消毒制度》《食品留样制