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医院食堂管理规范

为切实保障医院患者、医护人员及家属的饮食安全与健康权益，规范食堂运营管理，提升服务质量，依据《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规，结合医院实际情况，制定本管理规范。本规范适用于医院所属食堂（含内部职工食堂、患者营养食堂及对外服务窗口）的全流程管理，涵盖组织架构、人员管理、食材管控、加工操作、环境卫生、供餐服务、安全追溯及监督考核等核心环节。

一、组织架构与职责分工

医院食堂实行“统一管理、分级负责”的管理模式，设立食堂管理委员会（以下简称“管委会”）作为决策监督机构，由后勤保障部、医务部、医院感染管理科、营养科、财务部及职工代表组成，主要职责