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2026年生鲜店食品冷链管理工作情况的自查报告

一、总则

1.1自查工作背景与意义

为深入贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》《冷链食品生产经营新冠病毒防控技术指南（第二版）》《GB31605-2020食品安全国家标准食品冷链物流卫生规范》等法律法规及强制性标准，切实防范因冷链管理不到位引发的食品安全风险、品质劣变风险及公共卫生风险，根据市场监管总局《关于加强生鲜食品冷链全链条监管的通知》（市监食经〔2025〕48号）和省商务厅、省市场监管局联合印发的《2026年度生鲜零售企业冷链管理专项检查实施方案》要求，本店于2026年3月1日至3月20日组织开展了覆盖全品类、全流程、全岗位的食品冷链管理工作专项自查。本次自查坚持问题导向、目标导向与结果导向相统一，以“温度可控、过程可溯、责任可究、风险可防”为核心目标，系统检视冷链设施运行、操作执行、人员管理、记录保存及应急响应等关键环节，旨在全面夯实食品安全主体责任，持续提升冷链管理规范化、精细化、数字化水平。

1.2自查依据

本次自查严格依据以下文件开展：

《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例

《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》（国家食品药品监督管理总局令第20号）

《GB31605-2020食品安全国家标准食品冷链物流卫生规范》

《GB/T28577-2012冷链