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护士资格考试营养与膳食题库(含答案)

选择题

1.下列哪种营养素是构成机体组织、调节生理功能、提供能量的物质基础？

A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.维生素

答案：B

解析：蛋白质的生理功能包括构成机体组织（如肌肉、酶、抗体）、调节生理功能（激素、酶）、提供能量（每克约4kcal）。碳水化合物和脂肪主要提供能量，维生素不提供能量，故B正确。

2.婴幼儿缺乏维生素D易导致以下哪种疾病？

A.夜盲症B.佝偻病C.坏血病D.脚气病

答案：B

解析：维生素D促进钙磷吸收，婴幼儿缺乏会导致钙磷代谢紊乱，骨骼发育异常，引发佝偻病。夜盲症缺维生素A，坏血病缺维生素C，脚气病缺维生素B1，故B正确。

3.高血压患者每日食盐摄入量应控制在多少克以内？

A.3gB.5gC.6gD.8g

答案：C

解析：根据《中国居民膳食指南》，高血压患者每日钠摄入应≤2000mg（约等于5g食盐），但临床实践中常以6g为控制标准（简化计算），故C正确。

4.痛风患者应严格避免的食物是？

A.牛奶B.动物内脏C.蔬菜D.鸡蛋

答案：B

解析：动物内脏属于高嘌呤食物（每100g含嘌呤150mg以上），会升高血尿酸，诱发痛风急性发作。牛奶、鸡蛋为低嘌呤食物，蔬菜中除芦笋、菠菜外多为低嘌呤，故B正确。

5.下列哪种食物是钙的最佳来源？

A.骨头汤B.牛