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营养士的试题及答案

一、单选题（每题1分，共10分）

1.膳食纤维的主要功能不包括（）

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供能量

D.促进钙吸收

【答案】C

【解析】膳食纤维不能为人体提供能量。

2.以下哪种维生素属于脂溶性维生素？（）

A.维生素C

B.维生素D

C.维生素B1

D.维生素B12

【答案】B

【解析】维生素D属于脂溶性维生素。

3.蛋白质在人体内的主要作用不包括（）

A.构成细胞

B.提供能量

C.维持酸碱平衡

D.调节激素

【答案】C

【解析】蛋白质主要参与细胞构成、提供能量和调节激素，维持酸碱平衡主要由缓冲对完成。

4.以下哪种食物是钙的良好来源？（）

A.水果

B.谷物

C.豆制品

D.油脂

【答案】C

【解析】豆制品是钙的良好来源。

5.以下哪种食物是优质蛋白质的来源？（）

A.糖果

B.蛋白粉

C.薯片

D.果冻

【答案】B

【解析】蛋白粉是优质蛋白质的来源。

6.以下哪种矿物质对骨骼健康至关重要？（）

A.铁

B.钙

C.锌

D.硒

【答案】B

【解析】钙对骨骼健康至关重要。

7.以下哪种食物是膳食纤维的良好来源？（）

A.精制面粉

B.全谷物

C.油炸食品

D.糖果

【答案】B

【解析】全谷物是膳食纤维的良好来源。

8.以下哪种维生素缺乏会导致坏血病？（）

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

【答案】B

【解析】维生素C缺