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食堂安全管理试题及答案

一、单选题（每题2分，共20分）

1.食堂厨房内地面应保持（）。（2分）

A.干燥防滑B.湿滑防滑C.干燥防滑且易于清洁D.湿滑防滑且易于清洁

【答案】C

【解析】食堂厨房地面应保持干燥防滑且易于清洁，以防止滑倒事故和便于卫生清洁。

2.食品储存时，应该遵循的原则是（）。（2分）

A.先进先出B.后进先出C.随机存放D.混合存放

【答案】A

【解析】食品储存应遵循先进先出原则，确保先购入的食品优先使用，防止食品过期。

3.以下哪种行为不符合食堂工作人员的个人卫生要求？（）（2分）

A.穿戴清洁的工作服B.勤洗手C.佩戴手套D.不随地吐痰

【答案】C

【解析】佩戴手套虽然