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2021乡镇公立幼儿园后厨岗面试真题及答案汇总

一、单项选择题（总共10题，每题2分）

1.幼儿餐具消毒的首选方法是（）

A.用84消毒液浸泡10分钟B.煮沸消毒15-20分钟C.紫外线照射30分钟D.用酒精擦拭

2.采购生鲜肉类时，必须查验的证明是（）

A.营业执照B.卫生许可证C.动物检疫合格证明D.税务登记证

3.幼儿餐食中应避免使用的调料是（）

A.少量盐B.酱油C.味精D.植物油

4.食品留样的保存时间应不少于（）

A.12小时B.24小时C.48小时D.72小时

5.冰箱冷藏区的温度应控制在（）

A.0-4℃B.5-10℃C.10-15℃D.15-20℃

6.后厨工作人员手部消毒的正确步骤是（）

A.清水冲洗→肥皂搓洗→擦干B.七步洗手法→清水冲洗→烘干C.酒精擦拭→清水冲洗→擦干D.肥皂搓洗→清水冲洗→酒精消毒

7.处理生熟食材时，应做到（）

A.使用同一砧板但需擦拭干净B.生熟食材混放于冰箱C.生熟工具分开使用D.生肉和蔬菜一起清洗

8.发生幼儿食物中毒事件后，应在多长时间内上报当地卫生部门（）

A.1小时B.2小时C.4小时D.6小时

9.下列哪种食材不宜给幼儿食用（）

A.新鲜蔬菜B.煮熟的鸡蛋C.发芽的土豆D.清蒸鱼

10.消毒后的餐具应存放于（）

A.普通橱柜B.保洁柜C.操作台D.冰箱内

二、