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食品行业质检部质检员食品安全管理手册（执行版）

第1章总则

1.1编制目的与适用范围

本手册旨在建立一套标准化、可量化的食品安全管理体系，明确食品生产企业在日常生产、仓储及流通环节中的质量管控职责，确保每一批出厂食品均符合国家强制性标准及企业内控标准，从源头遏制食品安全风险，保障消费者身体健康。适用范围涵盖本企业所有涉及食品原料采购、生产加工、成品检验、不合格品处理、食品添加剂使用及贮存运输等全流程操作活动，包括内部质检员、外包供应商及关联单位的相关人员，确保全员知悉并执行本手册要求。

本手册依据《中华人民共和国食品安全法》、《食品生产许可管理办法》及GB/T27344《食品