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食品生产培训试题及答案

一、单选题

1.食品生产过程中，以下哪项不属于良好生产规范（GMP）的要求？（）（1分）

A.设备定期清洁消毒B.员工持健康证上岗C.生产环境定期消毒D.原料随意堆放

【答案】D

【解析】原料随意堆放不符合GMP要求，应规范储存。

2.食品添加剂使用时，以下说法正确的是？（）（1分）

A.为了提高食品口感，可以无限量添加甜味剂B.食品添加剂必须在标签上明确标注C.所有食品都可以添加任何类型的食品添加剂D.食品添加剂越少越好

【答案】B

【解析】食品添加剂必须在标签上标注，且使用有严格规定。

3.食品生产中，以下哪种情况属于生物污染？（）（1分）

A.设备生锈B.空气中的