山东省德州市2024-2025学年高二下学期4月期中考试生物（解析版）.docxVIP

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优高联考高二生物试题

本试卷分第Ⅰ卷（选择题）和第Ⅱ卷（非选择题）两部分，满分100分，考试时间90分钟。

注意事项:

1.答卷前，考生务必将自己的姓名、考生号等填写在答题卡和试卷指定位置。

2.回答选择题时，选出每小题答案后，用铅笔把答题卡上对应题目的答案标号涂黑。如需改动，用橡皮擦干净后，再选涂其他答案标号。回答非选择题时，将答案写在答题卡上。写在本试卷上无效。

3.考试结束后，将本试卷和答题卡一并交回。

第Ⅰ卷（选择题，共45分）

一、选择题:本题共15小题，每小题2分，共30分。每小题只有一个选项符合题目要求。

1.毛豆腐是利用传统发酵技术制作的美食，制作时先将切好的豆腐块平整放在竹条上，适宜条件下放置3～5天，当豆腐表面长出一层均匀细密的绒毛，即可煎炸食用。下列说法错误的是（）

A.毛豆腐发酵过程中有多种微生物参与

B.毛豆腐发酵过程不需要严格的无菌条件

C.豆腐为微生物的生长提供碳源、氮源等营养物质

D.豆腐中有机物的种类和含量随发酵时间逐渐减少

【答案】D

【解析】

【分析】腐乳制作的原理：腐乳的发酵在多种微生物的协同作用下进行，其中起主要作用的是毛霉，它是一种丝状真菌，新陈代谢类型是异养需氧型；毛霉等微生物产生的蛋白酶可以将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可以将脂肪水解成甘油和脂肪酸。

【详解】A