2025年食品行业质监科质检员食品安全检验手册.docx

2025年食品行业质监科质检员食品安全检验手册

第1章总则与基础规范

1.1食品安全法律法规体系解读

依据《中华人民共和国食品安全法》第四十五条规定，食品生产经营者必须建立并执行进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供货者名称及联系方式、进货时间及验收情况，并保存相关凭证不少于二年；若发现销售食品不符合食品安全标准，必须立即停止销售，通知销售者并召回，同时向县级以上人民政府食品药品监督管理部门报告。参照《食品安全法实施条例》第三十八条，检验机构在出具检验报告前，必须对检验数据进行真实性、完整性和准确性负责，严禁篡改、伪造或隐瞒数据；对于涉及国家秘密、商