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食堂食品安全卫生

知识培训目录食品安全管理零一加工操作要求零二人员卫生要求零三学校食堂预防食物中毒de基本原则零四零一食品安全管理食品安全管理机构与人员要求食品安全管理零一设置食品安全管理机构,配备专职或者兼职食品安全管理人员,对本单位食品安全负全面管理职责学校校长是食品卫生安全de第一责任人食品卫生管理员食品安全管理零一不得由加工经营环节de工作人员兼任具备高中以上学历,参加过专项培训并经考核合格,身体健康并有健康合格证明食品卫生管理员主要职责食品安全管理零一接受和配合卫生监督部门对本单位de食品安全进行监督检查,并如实提供有关情况检查生产经营过程中卫生状况,及时制止不符合卫生要求de行为,提出处理意见组织培训制定制度并督促检查执行情况建立食品卫生管理档案组织健康检查,督促患者调离教育与培训食品安全管理零一零一零二零三应制定教育和培训计划,组织各部门负责人和从业人员参加各种岗位上岗前及在职培训针对每个加工操作岗位分别进行培训内容包括食品卫生法规、食品卫生知识和各岗位加工操作规程卫生管理制度食品安全管理零一制订卫生检查计划,规定检查时间、检查项目及考核标准制订岗位责任制每次检查应有记录并存档环境管理要求食品安全管理零一食品加工过程中废弃de食用油脂集中收集,由有资质de单