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《畜禽产品屠宰加工运营规范手册》

第一章总则

第一节基本原则

第二节法律依据

第三节目标与范围

第四节适用对象

第五节术语和定义

第六节保障措施

第二章原料验收与处理

第一节原料来源管理

第二节预处理流程

第三节检验与检测

第四节储存与运输

第五节消毒与清洗

第六节原料质量控制

第三章生产流程管理

第一节原料加工流程

第二节火力加工工艺

第三节产品分装与包装

第四节质量控制与检验

第五节产品储存与运输

第六节产品追溯体系

第四章安全卫生管理

第一节食品安全标准

第二节卫生环境要求

第三节人员健康管理

第四节消毒与清洁

第五节卫生监督与检查

第六节卫生事故处理

第五章节能与环保管理

第一节节能措施

第二节环保设施要求

第三节废弃物处理

第四节节能与环保监测

第五节绿色生产实践

第六节环保认证与标准

第六章质量控制与检测

第一节质量管理体系

第二节检测方法与标准

第三节检测流程与记录

第四节检测结果处理

第五节质量问题处理

第六节质量改进机制

第七章管理与监督

第一节管理组织架构

第二节管理制度与职责

第三节监督与检查