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新型乳酸菌复合菌系发酵荔枝

目录

1.内容概要2

1.1研究背景与意义3

1.2荔枝产业现状4

1.3新型乳酸菌复合菌系发酵技术概述4

2.献综述5

2.1传统荔枝发酵技术分析6

2.2乳酸菌在荔枝发酵中的作用7

2.3新型乳酸菌复合菌系发酵技术研究进展8

3.新型乳酸菌复合菌系发酵荔枝的理论基础9

3.1微生物学基础10

3.1.1微生物分类与功能11

3.1.2微生物与食品发酵12

3.2发酵理论13

3.2.1发醉过程模型14

3.2.2发酵过程中的生物化学变化16

4.实验材料与方法17

4.1实验材料17

4.1.1荔枝品种选择18

4.1.2主要试剂与仪器19

4.2实验方法20

4.2.1新型乳酸菌复合菌系的制备20

4.2.2荔枝发酵工艺21

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