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水产加工技术与质量控制手册

1.第1章基础理论与原料处理

1.1水产加工基本概念

1.2原料选择与预处理

1.3原料清洗与分级

1.4原料去壳与去脏处理

1.5原料保鲜与储存

2.第2章加工工艺与技术

2.1水产加工常用工艺流程

2.2水产产品加工技术

2.3水产制品加工关键技术

2.4水产加工设备与工具

2.5水产加工质量控制标准

3.第3章水产产品加工与保鲜

3.1水产产品加工方法

3.2水产产品保鲜技术

3.3水产产品包装与运输

3.4水产产品储存与保质期管理

3.5水产产品质量检测方法

4.第4章水产加工质量控制

4.1水产加工质量控制体系

4.2水产加工过程中的质量监控

4.3水产产品感官质量控制

4.4水产产品理化指标检测

4.5水产加工质量追溯与管理

5.第5章水产加工安全与卫生

5.1水产加工卫生标准

5.2水产加工过程中的卫生管理

5.3水产加工废弃物处理

5.4水产加工人员卫生要求

5.5水产加工食品安全控制

6.第6章水产加工设备与技术应用

6.1水产加工设备分类

6.2水产加工设备选型与使用

6.3水产加工设备维护与保养

6.4水产加工设备自动