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“太河筵”菜肴选登(下)-与您共享.pdfVIP

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  • 2026-05-20 发布于山东
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“太河筵”菜肴选登(下)-与您共享.pdf

    维普资讯

    精盐、味精用小火煨烧。鱼脯熟透将蛋白殷竖起用直刀剞成多十字花

    七、金钱鱼脯

    后用水淀粉勾芡，芡熟淋明油，略刀，深度为长度的4／5。剞刀后，自

    原料：净桂鱼3O0克，脂油5O瑕，再淋芝麻油，’翻个出勺，摆在然形成白色菊花形状。＼

    克，葱姜水300克，鸡蛋清4个．大圃盘的中央。2．重唇鱼去净鳞，从口内将筷

    番茄酱25克，精盐、味精、绿瓜皮4．余下的鱼泥，分l0等份，修子插入搅出内脏，洗净，两面均剞

    各适量，熟猪油100克，芝麻油5o成直径4厘米、厚1厘米的l0个圆月牙深刀，深至鱼脊骨，放鱼池盘

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