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营养支持与护理

目

CONTENTS

录

02

营养评估方法

01

营养支持基础

03

营养干预策略

04

特殊人群护理

05

护理实施技巧

06

监测与评价

01

营养支持基础

营养学基本概念

营养学研究范畴

营养学不仅研究营养素与人体代谢的关系，还涉及营养型农产品研发、特殊膳食食品开发及营养检测技术应用，是融合分子生物学与整体医学的交叉学科。

营养素分类

营养素分为宏量营养素（碳水化合物、脂肪、蛋白质）和微量营养素（维生素、矿物质）。宏量营养素提供能量和结构支持，微量营养素则参与代谢调节和生理功能维持。

营养定义

营养是指人体从外界摄取食物，经过消化、吸收和代谢，利用其中的营养素供给能量、