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食品行业品控部品控员食品添加剂使用手册

第1章总则与基本要求

1.1适用范围与职责界定

本手册适用于食品生产企业中所有从事食品生产、加工、储存、运输及销售的品控部、质量控制部及相关职能部门，作为日常生产操作、质量检验及档案管理的核心指导文件。品控部品控员作为质量管理的直接责任人，必须严格执行本手册规定的流程，对incoming原材料、in-process半成品及final成品进行全链条监控，确保每一批次产品符合国家标准及企业内控标准。

对于新员工或转岗员工，必须在完成本手册规定的24小时岗前培训并通过考核后，方可独立上岗执行关键质量控制点（CCP）的操作，严禁在未培训情况