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光照对紫色甘薯花青素积累及相关酶基因表达的分子调控机制探究

一、引言

1.1研究背景与意义

紫色甘薯，作为甘薯家族中的特殊成员，其块根呈现出独特的紫色，这一显著特征源于其富含的花青素。花青素，作为一类广泛存在于植物中的水溶性色素，不仅赋予了植物丰富多样的色彩，更因其卓越的生理活性而备受关注。研究表明，花青素具有强大的抗氧化能力，能够有效清除体内自由基，预防多种慢性疾病，如心血管疾病、癌症等。同时，它还在抗突变、抗炎、保护肝脏以及改善视力等方面发挥着积极作用，对人体健康有着深远影响。在食品行业，紫色甘薯花青素可作为天然色素广泛应用，为食品增添诱人色泽的同时，还能提升食品的营养价值；在化妆品领