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2026年饮料《饮料制造》测试题

姓名：_____?准考证号：_____?得分：______

一、单选题（总共10题，每题2分）

1.饮料制造中，用于去除水中硬度的主要方法是（）。

A.沉淀法

B.蒸发法

C.离子交换法

D.过滤法

2.在果汁饮料的生产过程中，为了提高出汁率，通常采用的方法是（）。

A.高温瞬时灭菌

B.冷压榨

C.热压榨

D.气压榨

3.饮料中常用的防腐剂苯甲酸钠，其有效杀菌温度范围是（）。

A.60-70℃

B.70-80℃

C.80-90℃

D.90-100℃

4.碳酸饮料中，产生气泡的主要原因是（）。

A.二氧化碳溶解度增加

B.碳酸钙分解

C.压力降低

D.氢离子浓度增加

5.饮料中添加的维生素C主要作用是（）。

A.增加甜度

B.增强风味

C.抗氧化

D.促进发酵

6.在饮料生产中，用于检测糖分含量的仪器是（）。

A.酸度计

B.密度计

C.糖度计

D.pH计

7.饮料中常见的天然色素是（）。

A.苋菜红

B.胭脂红

C.菠菜提取物

D.日落黄

8.饮料生产中，用于去除异味的设备是（）。

A.蒸发器

B.离心