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2026年铁路餐车服务员考试真题

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.根据《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2014〕178号）要求，餐车厨房应使用（）燃料。

A.固体酒精

B.柴油

C.天然气

D.无烟煤

答案：B

解析：依据《铁路旅客运输服务质量规范》中餐车经营服务相关条款，为保证安全与环保，餐车厨房须使用指定型号的柴油灶具，严禁使用其他非指定燃料。

2.餐车食品冷藏温度应控制在（）摄氏度以下。

A.0

B.4

C.8

D.10

答案：C

解析：根据铁路食品安全管理基本规定，为有效抑制微生物生长，保障食品原料安全，餐车冰箱（柜）的冷藏温度应设定并保持在0-8℃范围内，核心要求为不高于8℃。

3.为旅客提供餐饮服务时，服务员佩戴口罩的正确做法是（）。

A.露出鼻孔以便呼吸

B.将口罩拉至下巴处与旅客交谈

C.全程规范佩戴，覆盖口鼻

D.感觉闷热时可暂时摘下

答案：C

解析：根据食品安全操作规范及铁路客运卫生标准，食品从业人员在从事直接入口食品操作或面对旅客服务时，必须全程规范佩戴口罩，确保完全覆盖口鼻，这是防止飞沫污染食品的基本要求。

4.餐车销售的商品和提供的餐饮服务，应做到（）。

A.明码标价，一货一签

B.口头告知价格即可

C.部分高价商品可议价

D.套餐价格无需细分

答案：A

解析：《中华人民共和国消费者权益保护法》及铁路