原创力文档浙江省地方标准
《大杯蕈工厂化生产技术规程》
编制说明
（征求意见稿）
2026年4月
一、项目背景
（一）产业现状和存在问题
大杯蕈（又名猪肚菇）是我省近年来发展迅速、特色鲜明的食用菌珍
稀品种。产业在技术创新与模式变革的驱动下，取得了显著成效，但同时
也面临一系列制约高质量发展的关键问题。
我省大杯蕈产业已形成以企业为龙头、工厂化生产为核心、联农带农
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