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2025年职业资格公共营养师四级理论知识参考题库含答案解析

一、单项选择题（共15题，每题2分）

1.下列哪项不属于人体必需脂肪酸？

A.亚油酸

B.α-亚麻酸

C.花生四烯酸

D.二十碳五烯酸（EPA）

答案：C

解析：人体必需脂肪酸是指自身不能合成、必须通过食物摄取的脂肪酸，包括亚油酸（n-6系）和α-亚麻酸（n-3系）。花生四烯酸可由亚油酸转化而来，EPA可由α-亚麻酸转化，因此不属于必需脂肪酸。

2.中国居民平衡膳食宝塔（2022）中，谷薯类的推荐摄入量是？

A.100-200g

B.200-300g

C.250-400g

D.300-500g

答案：C

解析：2022版膳食指南建议，谷薯类每日摄入量为250-400g，其中全谷物和杂豆50-150g，薯类50-100g，强调粗细搭配。

3.以下哪种维生素缺乏会导致夜盲症？

A.维生素B1

B.维生素C

C.维生素A

D.维生素D

答案：C

解析：维生素A参与视网膜视紫红质的合成，缺乏时视紫红质提供不足，导致暗适应能力下降，出现夜盲症。维生素B1缺乏导致脚气病，维生素C缺乏导致坏血病，维生素D缺乏导致佝偻病或骨软化症。

4.评价食物蛋白质营养价值的指标“氨基酸评分”主要依据？

A.蛋白质含量

B.必需氨基酸组成与参考蛋白的比值

C