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2026年食品安全知识培训试卷(含答案)

一、单项选择题（每题1分，共30分。每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填入括号内）

1.我国《食品安全法》最新修订生效日期为（）。

A.2015年10月1日??B.2018年12月29日??C.2021年4月29日??D.2023年9月1日

答案：C

2.预包装食品营养标签中“低糖”声称的界限值是每100g（或100mL）糖含量≤（）g。

A.0.5??B.2.5??C.5??D.10

答案：C

3.下列微生物中，产生呕吐型毒素且耐受“回热”温度的是（）。

A.沙门氏菌??B.金黄色葡萄球菌??C.蜡样芽孢杆菌??D.副溶血性弧菌

答案：C

4.根据GB2760-2024，苯甲酸及其钠盐在碳酸饮料中的最大使用量（以苯甲酸计，g/kg）为（）。

A.0.2??B.0.5??C.1.0??D.1.5

答案：B

5.HACCP计划中的“关键限值”是指（）。

A.操作限值??B.区分可接受与不可接受的判定值??C.纠偏行动阈值??D.监控频率

答案：B

6.食品生产经营者实施自检的，检验记录保存期限不得少于产品保质期后（）个月。

A.3??B.6??C.12??D.24

答案：B

7.下列哪种油脂最易产生3-MCPD酯（）。

A.橄榄油??B.棕