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2025年医药行业后勤部后勤员食堂管理手册

第1章总则

1.1编制目的与适用范围

为规范2025年医药行业后勤部食堂管理流程，明确食堂作为医院“后勤服务窗口”在保障临床医护人员及患者饮食安全方面的核心职能，特制定本手册，旨在构建“全员参与、全程管控、全程追溯”的现代化食堂管理体系。②本手册适用于2025年度全院后勤部全体后勤员、食堂运营团队、采购供应商以及所有参与食堂管理的相关人员，涵盖从食材入库、加工制作、供餐分发到废弃物处理的整个闭环管理环节。结合国家《餐饮服务食品安全操作规范》及《医疗机构后勤服务管理条例》，本手册特别针对2025年可能出现的新型病原微生物风险、