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餐厨垃圾处理方案

一.概述

1.餐厨垃圾的定义：

近年来，随着我国城市化进程加快，人们生活水平稳步提高，食品加工、

餐饮行快速发展，餐厨垃圾产量快速增加，如果大量未经处理的餐厨

垃圾通过各种途径流入社会，将严重影响水环境和城市市容环境，严重

危害食品安全，严重危害社会，危及人们健康安全，造成人体安全重大

隐患。

餐厨垃圾，又称泊水，是居民在生活消费过程中形成的生活废物，极易

腐烂变质，散发恶臭，传播细菌和病毒。餐厨垃圾主要成分包括米和面

粉类食物残余、蔬菜、动植物油、肉骨等，从化学组成上，有淀粉、纤

维素、蛋白质、脂类和无机盐。

2.来源及特点

餐厨垃圾是食物垃圾中最主要的一种，包括家庭、学校、食堂及餐饮行

等产生的食物加工下脚料（厨余）和食用残余（汨脚）。其成分复杂，主要

是油、水、果皮、蔬菜、米面、鱼、肉、骨头以