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2025年职业资格公共营养师三级参考题库含答案解析

一、单项选择题（每题1分，共10题）

1.下列哪种维生素缺乏可导致夜盲症？

A.维生素B1

B.维生素A

C.维生素C

D.维生素D

答案：B

解析：维生素A参与视紫红质的合成，缺乏时视紫红质再生障碍，导致暗适应能力下降，出现夜盲症。维生素B1缺乏引发脚气病，维生素C缺乏导致坏血病，维生素D缺乏与佝偻病/骨软化症相关。

2.每克蛋白质在体内氧化产生的能量约为？

A.4kcal

B.7kcal

C.9kcal

D.16kcal

答案：A

解析：三大产能营养素的能量系数分别为：蛋白质4kcal/g，脂肪9kcal/g，碳水化合物4kcal/g。酒精为7kcal/g，但不属于营养素。

3.中国居民平衡膳食宝塔（2022）中，谷薯类的推荐摄入量为？

A.100-200g

B.200-300g

C.250-400g

D.300-500g

答案：C

解析：2022版膳食宝塔调整后，谷薯类推荐量为250-400g，其中全谷物和杂豆50-150g，薯类50-100g，强调粗细搭配。

4.下列哪种食物属于优质蛋白质来源？

A.玉米

B.大豆

C.马铃薯

D.菠菜

答案：B

解析：优质蛋白质指必需氨基酸种类.full、比例接