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调酒师高级技师考试试卷及答案

一、填空题（共10题，每题1分）

1.鸡尾酒经典基酒中，龙舌兰的主要产地是______。

2.标准量杯（Jigger）大杯常见容量为______毫升。

3.经典鸡尾酒“玛格丽特”的主要基酒是______。

4.调酒中“摇法（Shake）”适用含______或奶油的酒款。

5.葡萄酒按含糖量分为干型、半干型、半甜型和______。

6.鸡尾酒“曼哈顿”的调制方法是______。

7.用于香槟开瓶的工具是______。

8.酒精度（ABV）指酒中______的体积百分比。

9.“莫吉托”除朗姆酒外，还含薄荷、青柠和______。

10.碎冰制作的常用工具是______。

二、单项选择题（共10题，每题2分）

1.以下不属于蒸馏酒的是？

A.白兰地B.葡萄酒C.威士忌D.伏特加

2.“干马天尼”不含的成分是？

A.金酒B.干味美思C.橄榄D.柠檬汁

3.搅拌法的主要作用是？

A.快速降温且稀释少B.产生泡沫C.分层D.充分混合

4.干邑（Cognac）的法定产区是？

A.法国波尔多B.法国干邑地区C.西班牙雪莉D.意大利托斯卡纳

5.“血腥玛丽”的特色配料是？

A.番茄汁B.橙汁C.菠萝汁D.苹果汁

6.过滤冰块杂质的器具是？

A.滤冰器B.量杯C.摇酒壶D.冰夹

7.朗姆酒分类不包括？

A.白朗姆B.金朗姆C.黑朗姆D.红朗姆

8.拿酒杯的正确方式是？

A