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2025食品安全抽检监测考试试题及答案

一、单选题（每题2分，共20分）

1.食品安全国家标准GB2760—2020规定，食品中不得添加的食品添加剂是（）

A.山梨酸钾B.维生素CC.蔗糖D.三聚氰胺

【答案】D

【解析】三聚氰胺不是食品添加剂，对人体有害。

2.下列哪种食品容易受到李斯特菌污染？（）

A.熟肉制品B.牛奶C.水果D.蔬菜

【答案】A

【解析】李斯特菌易污染熟肉制品等冷藏食品。

3.食品标签上必须标示的内容不包括（）

A.生产商名称B.成分表C.生产日期D.食品广告语

【答案】D

【解析】食品广告语不是标签强制标示内容。

4.下列哪种行为属于食品安全法规定的违法行为？（）

A.使用过期食品原料B.建立食品溯源体系C.进行食品检验D.使用合格食品添加剂

【答案】A

【解析】使用过期食品原料违反食品安全法。

5.食品中重金属污染的主要来源是（）

A.包装材料B.生产设备C.环境污染D.食品添加剂

【答案】C

【解析】环境污染是食品中重金属污染的主要来源。

6.食品安全风险评估的基本步骤不包括（）

A.暴露评估B.毒性评估C.健康风险评估D.食品风险评估

【答案】D

【解析】食品安全风险评估不包括食品风险评估步骤。

7.食品安全国家监督抽查的抽样比例通常为（）

A.5%B.10%C.15%D.20%

【答案】B

【解析】食品安全国家监督抽查抽样比例通常为10%。

8.食品