餐饮食品安全与操作规范（中职）：餐用具及废弃物卫生操作规范PPT教学课件.pptx

模块七餐用具及废弃物卫生操作规范

项目七任务一餐用具清洗消毒环节的操作规范

目录CONTENTS01案例导入“便民家常菜馆”

顾客集体腹泻事件剖析02知识储备核心要求·清洗方法

消毒方法·保洁方法03任务实施全流程标准实操

与食堂实地检查04案例分析违规行为识别

风险后果与整改建议05知识点检测巩固学习成果

检验知识掌握程度

01案例导入：触目惊心的食安事件“便民家常菜馆”顾客集体腹泻事件??事件回顾2025年6月，市场监管局接到12315热线集中反馈：近3天内，有17名顾客在该餐馆用餐后陆续出现腹痛、腹泻、发热等症状，疑似发生了集体食物中毒。??突击检查发现1.设施混用：仅设