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食品安全从业人员管理规范

一、总则

1.1目的与依据

为加强食品安全管理，规范从业人员行为，保障食品生产经营过程的卫生与安全，防止食源性疾病的发生，保护消费者身体健康和生命安全，依据国家相关法律法规及标准，结合实际情况，制定本规范。

1.2适用范围

本规范适用于所有从事食品生产、加工、储存、运输、销售、餐饮服务等环节的从业人员（以下统称“从业人员”）。

1.3基本原则

从业人员管理应遵循预防为主、全程控制、责任到人、持续改进的原则，确保食品安全融入从业人员日常工作的每一个环节。

二、人员资质与聘用管理

2.1基本要求

从业人员应具备良好的身体素质和相应的食品专业知识与技能，诚实守信，遵守职业道德，对食品安全有高度的责任感。

2.2健康要求

2.2.1从业人员必须取得有效的健康证明后方可上岗，并每年进行一次健康检查，必要时应接受临时健康检查。

2.2.2凡患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

2.2.3从业人员若出现发热、腹泻、咽部炎症、皮肤伤口或感染等可能影响食品安全的病症，应立即脱离工作岗位，并及时进行健康检查，待查明病因并治愈后方可重新上岗。

2.3聘用与入职

2.3.1食品生产经营单位在聘用从业人员前，应对其身份、健康状况、相关