第二章营养素和能量.pptVIP

第二章营养素和能量

;大头娃娃;第一节蛋白质;人体的营养需要----蛋白质;蛋白质的组成与结构

化学组成---氮、碳、氢、氧、硫

;一、蛋白质的生理功能;

氮平衡

;零氮平衡（摄入氮＝排出氮）;正氮平衡（摄入氮＞排出氮）

;负氮平衡（摄入氮＜排出氮）;一、蛋白质的生理功能;二、必须氨基酸及氨基酸模式;必需氨基酸;必需氨基酸;必需氨基酸;（二）氨基酸模式;2、限制氨基酸（LAA);蛋白质的互补作用;完全蛋白;三、食物蛋白质营养学评价;三、食物蛋白质营养学评价;三、食物蛋白质营养学评价;三、食物蛋白质营养学评价;三、食物蛋白质营养学评价;三、食物蛋白质营养学评价;四、蛋白质的食物来源及参考摄入量;蛋白质的参考摄入量;五、蛋白质—热能营养不良;六、蛋白质—热能营养不良;消瘦型（干型）;水肿型（湿型）;2、蛋白质摄入过多;（三)预防措施;生长发育监测图;小结;护士资格证试题;第二节脂类;脂类;一、脂类分类及生理功能;临床链接;一、脂类分类及生理功能;二、必需脂肪酸;二、必需脂肪酸;临床链接---反式脂肪酸;三、脂肪的食物来源及参考摄入量;三、脂肪的食物来源及参考摄入量;四、脂类与动脉粥样硬化;四、脂类与动脉粥样硬化;四、脂类与动脉粥样硬化;四、脂类与动脉粥样硬化;小结;护士资格证试题;护士资格证试题;