黑豆炒制标准操作规程实用版.docxVIP

、冷却设备等；2.称重设备：电子秤；3.筛分设备：筛子。六、操作流程1.准备工作

、冷却设备等；2.称重设备：电子秤；3.筛分设备：筛子。六、操作流程1.准备工作(1)将黑豆清洗干净，去除杂质；(2)检查炒制设备是否正常，确保设备清洁、无油污

度，控制在160-180℃之间。-炒制过程中注意观察黑豆的爆裂声，声音由沉闷变为清脆时，说明黑豆接近炒制完成。-炒制时间约为15-20分钟，具体时间根据黑豆的含

围本规程适用于我公司黑豆炒制加工过程中的生产、检验、销售等各个环节。三、术语和定义1.黑豆：指黑豆种子，色泽呈黑色或黑褐色，粒形饱满，无虫蛀、霉变等。2.炒制：

确保食品安全。4.炒制设备、工具需定期清洗、消毒，保持清洁卫生。八、质量标准1.黑豆色泽：金黄色，无明显焦斑。2.黑豆口感：香脆可口，无异味。3.黑豆杂质：每千

一、目的

为确保黑豆炒制过程的标准化、规范化，提高产品质量和口感，特制定本规程。二、适用范围

本规程适用于本企业黑豆炒制全过程，包括原料验收、炒制、冷却、包装等环节。

三、职责

1.生产部负责制定和实施炒制标准操作规程。

2.质量部负责对炒制过程进行质量监控。

3.操作人员负责按照规程进行黑豆炒制。

四、原料要求

1.黑豆应选用优质、新鲜、无霉变、无杂质。

2.黑豆含水率应控制在12%以下。

五、设备与工具

1.炒锅：选用不锈钢炒锅，锅体大小应适宜