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后勤食堂工作总结范文

2023年度，后勤食堂在上级部门指导下，紧密围绕“安全、健康、高效、满意”工作目标，以“服务师生员工、保障用餐需求”为核心，通过优化管理机制、强化过程管控、推进创新服务，全面完成年度各项任务。现将全年工作核心内容总结如下：

一、食品安全管理：筑牢底线，全链条管控风险

本年度以“零事故、零投诉”为目标，严格落实《食品安全法》及校园食品安全管理规范，构建“制度执行监督整改”闭环体系，全年未发生食品安全事件，快检合格率达99.8%，第三方检测抽检合格率100%。

（一）制度建设与责任落实

修订《食堂食品安全管理制度》《操作间卫生规范》等6项制度，明确“食堂负责人班组长岗位员工”三级责任体系，签订《食品安全责任书》52份，将食品安全纳入月度考核（占比30%）。建立“日巡查、周检查、月考评”机制，每日由值班管理员检查食材存储、加工流程、餐具消毒等12项内容，每周由后勤处牵头开展联合检查，重点核查索证索票、留样记录（48小时留存，每份≥125g）、从业人员健康证（100%持证上岗，全年体检覆盖56人次）。全年累计开展日巡查362次，发现并整改问题78项（如冰箱温度超标、操作间地面湿滑等），整改完成率100%。

（二）食材管控全程可溯

严格执行“定点采购+资质审查+索票索证”制度，选定8家资质齐全的供应商（其中农产品供应商3家、冻品供应商2家、调味品供应商3家），